鳳凰単叢春茶の出荷時期は気候や天候に影響され、通常3月上旬から摘み取りが始まりますが、具体的な出荷時期は標高の違いにより異なります。 たとえば、低山にある鳳凰単叢は 3 月中旬に入手可能ですが、高山にあるものは 3 月下旬、さらには 4 月中旬から下旬まで入手できない場合があります。 鳳凰山産の本格的な春茶は、通常4月下旬から5月上旬にすべての工程が完了し、市場に出されます。