鳳凰単叢茶の摘み取り時間は、主に春茶、夏茶、秋茶の3つの季節に分けられます。

　春茶:採取時期は普通3月から4月、つまり清明節前後です。春茶の摘み取り期は4月中旬ごろに始まり、立夏前まで1か月ほどです。

　夏茶:採取時期は6月から7月までです。この時期は豊富な雨が降り、茶の葉の成長を助けるが、味にも影響を及ぼすことがあります。

　秋茶:採取時期は9月から10月までです。立秋から十月までは、鳳凰単叢茶の秋茶摘み期です。

   季节的な采取时间のほか、鳳凰単叢茶の采取には「三不采取」があります。つまり、日が強すぎの時、早朝や雨の日は采取を行わないことで、茶叶の品质を确保します。また，1日の採取時間は午後1時以降4時前が最適です。

以上のように、鳳凰単叢茶の採取時期は季節や天候によって異なりますが、主に春と秋に集中しています。